Dans l’univers des pains nous avons choisi
la Planète Levain. Le pain au levain,
cette recette vieille de plusieurs millénaires, donne un résultat bon pour la santé,
bon pour la planète, bon tout court !

Le levain est une pâte constituée uniquement de farine et d’eau, laissée à température ambiante, qui fermente naturellement grâce à des bactéries présentes dans l’air, la farine et l’eau.

Un pain plus digeste

Le pain au levain possède une meilleure valeur nutritionnelle. Les céréales et les légumineuses contiennent de l'acide phytique situé principalement dans l’enveloppe du grain qui empêche l'assimilation des minéraux dans notre organisme. Lorsque la pâte se lève par l'action du levain, l’acide phytique développé lors de la fermentation des céréales est détruit, sous l'action de la phytase (une enzyme mieux activée dans le levain). Le processus de digestion commence donc déjà en dehors de l'estomac. Par sa fermentation lactique lente, le pain au levain est plus facile à digérer que le pain à la levure qui, elle, agit par fermentation alcoolique rapide.

…plus aromatique

Le levain apporte du croquant à la croûte du pain et des alvéoles irrégulières. Il possède une richesse aromatique intense due aux nombreux composés volatiles qui se développent durant la fermentation.

…qui se conserve plus longtemps

Contrairement au pain à la levure, le pain au levain rassit lentement et reste très bon pendant une bonne semaine. Il peut toutefois être conservé plus longtemps dans un tissu en lin ou en coton.

Dans un souci de respect pour l’environnement, nos produit sont sélectionnés avec soin.
La farine que nous choisissons, labellisée bio, est cultivée et stockée sans pesticide et produit chimique de synthèse. Façonnée à la main, elle est obtenue par passage sur meule de pierre Astrié, qui n'échauffe pas le grain, le moud en douceur et permet de garder un maximum de ses qualités nutritionnelles.
Les ingrédients provenant de la région ou le plus proche possible, sont produit selon des pratiques respectueuses de la terre et à petite échelle. Certains produits, tel que le chocolat, provenant de zones plus éloignées sont issus du commerce équitable.

Planète Levain a signé un contrat d’appui avec l’association À Petits Pas.

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Pain nature
2,6 €

Pain de froment de variétés anciennes à la mie dense et croute dorée.
Poids : environ 500 g

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Pain nature 1 kg
5,2 €

Pain de froment de variétés anciennes à la mie dense et croute dorée. Il peut être long ou rond, au choix.
Poids : environ 1 kg

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Baguette nature
1,3 €

Pain de froment de variétés anciennes à la mie dense et croute dorée.
Poids : environ 250 g

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Pain aux fruits secs
4 €

Pain biologique agrémenté d'une combinaison de fruits secs différente d'une semaine à l'autre. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus !
Poids : environ 500 g

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Pain multi-céréales
3,5 €

Pain aux graines de tournesol, sésame, courge, lin et pavot en pain long, qui mêle le goût du froment à celui du sarrazin, du seigle et du petit épeautre.
Poids : environ 500 g

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Bag. multi-céréales
1,75 €

Pain aux graines de tournesol, sésame, courge, lin et pavot en pain long, qui mêle le goût du froment à celui du sarrazin, du seigle et du petit épeautre.
Poids : environ 250 g

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Pain de petit épeautre
4,25 €

Appelé aussi "pain à l'engrain", c'est un pain moelleux à la farine de petit épeautre à faible teneur en gluten (contrairement au pain de grand épeautre).
Poids : environ 500 g

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Pain de seigle
3 €

Pain de seigle biologique au levain.
Poids : environ 500 g

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Pain noir
3,5 €

Pain type allemand au seigle, blé, lin, graines de tournesol et sésame.
Poids : environ 500 g

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Pain riz-sarrasin
4 €

Pain à la farine naturellement sans gluten (peut en contenir des traces) de riz et sarrasin.
Poids : environ 500 g

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Brioche nature
6,5 €

Brioche dense et fondante au levain.
Poids : environ 500 g,
disponible en 300 g / 3,90 €

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Brioche aux raisins
7,5 €

Brioche dense et fondante au levain, agrémentée de raisins.
Poids : environ 500 g,
disponible en 300 g / 4,5 €

brioche_chocolat
Brioche au chocolat
7,5 €

Brioche dense et fondante au levain, agrémentée de morceaux de chocolat.
Poids : environ 500 g,
disponible en 300 g / 4,5 €

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Carrot cake
5 €

Carrot cake à la texture moelleuse et dense.
Poids : environ 300 g

faluche
Faluche pur levain
1,6 €

Faluche au blé T65, lait, beurre et sucre complet.
Poids : environ 140 g

boules_coco
Boules coco miel
1,2 €

Boules de noix de coco, lait, miel, sucre complet, farine de blé, oeufs et une pincée de bicarbonate
Poids : 2 x 30 g

Pour commander votre pain
1

Passez votre commande, la veille avant midi, en nous contactant :
- par téléphone au 06 26 88 05 38, ou
- par email à agnes@planetelevain.fr

2

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